Att driva gårdsbutiker, gårdsslakteri eller en vilthanteringsanläggning – eller en kombination av dessa - är förenat med en hel del regler. Det krävs såväl tillstånd som kontroller – och frågetecknen är många. Under seminariet som arrangerades under onsdagen fanns representanter från kommuner, företag, Livsmedelsverket och Jordbruksverket på plats för att reda ut dessa. Och frågorna handlade om allt från hur man tar hand om avfall, till vilka man får sälja till – och vem som kontrollerar din anläggning.
- Det finns ett enormt intresse för att starta slakterier, så jag är inte förvånad över att det var så många deltagare idag. Jag får frågor varje vecka från företagare som vill starta upp en verksamhet, säger Lasse Bengtsson som varit projektledare för seminariet och som jobbar som konsult inom slakterinäringen.
Men att reglerna är krångliga håller han inte med om – men det gäller att skaffa sig kunskap och information så att man vet vad som gäller för varje typ av anläggning.
Enkät:
Vad tyckte du om dagens seminarium?
Ulla Nordström, rådgivare, Livsmedelsverket
– Det var en väldigt positiv stämning och det märk att det finns ett stort intresse för att göra rätt. Framför allt är det bra med ett forum där man kan mötas och föra en dialog – på neutral mark.
Karin Berg, livsmedelsinspektör, Jönköpings Kommun
– Det var ett jättebra seminarium för de som vill starta upp en slakt- eller styckningsverksamhet. Det var många bra frågor som kom fram och lyftes upp.
Andreas Nilsson, gårdsägare, Nybro
– Jag åkte hit enbart för detta seminarium, för vi är i startgroparna för att starta upp egen slakteriverksamhet. Idag har jag lamm, men jag vill kunna erbjuda hela kedjan och verkligen sälja närproducerat kött. Det var suveränt idag att man verkligen fick prata med rätt personer. När man ringer till myndigheter annars, är det så lätt att man blir bortslussad och inte hittar den som verkligen är ansvarig.